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Spaghetti aux polpettes de dinde

Une recette de Miss Papila

Polpettes à la dinde...

Tout récemment je suis tombée en amour avec les polpettes! Cette fixation est telle que je me suis mise à faire plusieurs variations de ces délicieuses petites boulettes de viande! Un de mes coups de coeur est la version à la dinde hachée. Un petit truc pour les rendre encore plus savoureuses est d’utiliser un bon fromage et quoi de mieux
qu’un grand classique de la Fromagerie Des Grondines, soit le Clos-des-Roches.

Spaghetti aux polpettes de dinde
4 portions (donne environ 24 boulettes)

Ingrédients :

Polpettes :
500gr (1 livre) de dinde hachée
250ml (1 tasse) de fromage Clos-des-Roches finement râpé
85ml (1/3 de tasse) de chapelure
15ml (1c. à table) d’origan séché
5ml (1c. à thé) de basilic séché
Sel et poivre du moulin

Sauce :
660ml (2 5/8 tasse) de purée de tomates (passata)
15ml (1c. à table) d’huile de canola
5ml (1c. à thé) d’origan séché
5ml (1c. à thé) de sucre
1 gousse d’ail hachée
Sel et poivre du moulin

Garniture :
454gr (1 paquet) de spaghetti
Quelques feuilles de basilic frais
Quelques copeaux de Clos-des-Roches
Flocons de piment fort

Préparation

  • Mettre la dinde hachée, la chapelure, le fromage râpé, l’origan, le basilic, le sel et le poivre puis, à l’aide de vos mains, mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés les uns aux autres.
  • Former de petites boulettes de viande d’environ 2,5cm de diamètre en les roulant entre vos mains.
  • Déposer les boulettes dans une grande assiette et réserver au réfrigérateur.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail environ 1 minute. Il ne doit surtout pas brûler.
  • Ajouter la purée de tomates et le sucre puis porter doucement jusqu’à ébullition.
  • Diminuer la chaleur du feu puis ajouter l’origan, le sel et le poivre au goût.
  • Ajouter les polpettes de dinde une a une dans la sauce puis laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen, la sauce doit frémir, mais ne doit pas bouillir.
  • Faire cuire les spaghettis tel qu’indiqué sur l’emballage puis les égoutter.
  • Au moment de servir, retirer les polpettes de la sauce puis les couvrir de papier d’aluminium.
  • Ajouter les pâtes dans la sauce et bien les enrober de celle-ci.
  • Servir dans une assiette creuse, garnir de polpettes, de copeaux de Clos-des-Roches, de feuilles de basilic frais et de quelques flocons de piment fort.

Pour plus d’infos : www.misspapila.com

Collaboration : Courrier de Portneuf 

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Crédit photo : Miss Papila
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Crédit photo : Pascal Cothet