Salade fraîche au melon d’eau et feta

Aujourd’hui, je suis très heureuse de vous présenter le melon d’eau, mon fruit préféré depuis que je suis toute petite! Vous dire le bonheur lorsque j’ai découvert, il y a quelques années, que le melon d’eau était aussi cultivé au Québec! Une des beautés de ce fruit est qu’il est aussi délicieux accompagné d’ingrédients salés, ce qui en fait un excellent allié pour vos salades. Avec le melon de la ferme L’Arc-en-ciel du Paradis j’ai donc concocté une salade tout en fraîcheur idéale pour une entrée ou qui accompagne à merveille une grillade. Vous verrez, chaque bouchée est un concentré des derniers jours de l’été.

Salade fraîche au melon d’eau et feta
Donne 4 portions

Ingrédients pour la salade :
1 litre (4 tasses) de melon d’eau de L’Arc-en-ciel du Paradis
fêta
2 concombres libanais
Environ 20 feuilles de menthe fraîches
Environ 20 feuilles de basilic frais
65ml (1/4 de tasse) de pistaches

Ingrédients pour la vinaigrette et garniture :
Huile d’olive
Le jus de 1 lime
Sel et poivre du moulin
Épices Tajín

Préparation

• Retirer l’écorce du melon et le couper en cubes.
• Déposez les cubes dans un grand bol à salade.
• Couper les concombres libanais sur le sens de la longueur puis les couper en tranches d’environ 5mm. Les ajouter au melon d’eau.
• Émietter grossièrement le fromage feta et l’ajoutez au melon d’eau.
• Nettoyez et asséchez les feuilles de menthe. Empiler quelques feuilles et en faire un petit rouleau. Couper le rouleau en fines lanières et les ajouter au mélange de melon d’eau.
• Répétez les mêmes étapes avec les feuilles de basilic.
• À l’aide d’un mortier, concasser les pistaches grossièrement et les ajouter au mélange de melon d’eau.
• Dans un petit bol, mélanger l’huile, le jus de lime, le sel et le poivre.
• Gardez la salade et la vinaigrette au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Ajoutez la vinaigrette seulement au moment de servir.
• Bien mélanger les ingrédients et saupoudrer un peu d’épices Tajín au goût.

Note :
Les épices Tajín se trouvent dans la plupart des supermarchés à grande surface soit avec les ingrédients pour la cuisine mexicaine soit avec les épices.

Pour plus d’infos : www.misspapila.com

Collaboration : Courrier de Portneuf