Tarte gourmande aux petits fruits

La saison des petits fruits bat son plein et il ne se passe pas une semaine sans ma chopine de fraises, de framboises ou autres petits fruits de la région. J’ai un réel plaisir à déguster ces petites bombes de saveurs et j’en profite jusqu’à la toute fin. J’adore les déguster nature pour la collation, mais il y a une recette qui me rappelle mon enfance et c’est la tarte que ma mère nous préparait. C’était tout simplement une pâte feuilletée garnie d’une crème pâtissière et d’une montagne de p’tits fruits de saison! Il est encore le temps d’aller faire le plein dans les kiosques de la région et de plus, à cette période de l’année, votre tarte n’en sera qu’encore plus colorée!

Tarte gourmande aux petits fruits
6 à 8 portions

Ingrédients pour la tarte et garniture de fruits :
1 abaisse de pâte feuilletée du commerce
750ml (3 tasses) de petits fruits des champs* des kiosques de la région
1 sachet de mélange de glaçage pour fraises de commerce**
250ml (1 tasse) d’eau chaude
Feuilles de menthe
Ingrédients pour la crème pâtissière :
500ml (2 tasses) de lait 2% chaud
150ml (2/3 de tasse) de sucre blanc
85ml (1/3 de tasse) de farine non blanchie
2 œufs
2.5ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

*Utiliser des fraises, des framboises, des bleuets, des mûres, des cerises de terre, etc.
**Ce sachet de poudre se retrouve habituellement tout près des fraises dans les épiceries.

Préparation :

• Préchauffer le four à 400F. Recouvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin.
• Étendre l’abaisse sur le papier parchemin et piquer le centre à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette. Mettre au four et faire cuire selon les instructions sur l’emballage. Retirer du four et laisser tempérer.
• Pour la crème pâtissière, verser le sucre, la farine et les œufs dans une casserole et fouetter jusqu’à consistance homogène. Verser lentement le lait chaud sur le mélange et continuer à fouetter. Porter doucement à ébullition en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Fermer le feu.
• Verser la crème pâtissière dans un contenant et déposer une pellicule plastique directement sur la crème et laisser refroidir.
• Pour le mélange de glaçage pour fraises, suivre les instructions sur l’emballage en diminuant de moitié la quantité de sucre. Ajouter la moitié des fruits et bien mélanger.
• Pour le montage, garnir la pâte avec la crème pâtissière. Ajouter le mélange de fruits et de glaçage. Terminer avec les fruits sans glaçage et quelques feuilles de menthe.

Pour plus d’infos : www.misspapila.com

Collaboration : Courrier de Portneuf 

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