Salade tiède de pommes de terre

On le sent, l’été est enfin bien installé et cela paraît jusque dans nos assiettes ! Les étals des producteurs locaux se remplissent de semaine en semaine avec des légumes frais, croquants et colorés. Tous ces bons ingrédients arrivent tout juste à temps pour nous inspirer en cuisine. Cette semaine, ce sont les pommes de terre nouvelles, les haricots et la laitue trouvés au kiosque de la Ferme Degau qui sont mis en valeur. Cette recette simple goûte l’été, le terroir et le bonheur de manger local ! Qui peut résister a une assiette pleine de saveurs ? Je crois que c’est la belle façon de faire honneur aux personnes qui travaillent avec passion pour vous offrir ce qu’il y a de meilleur !

Salade tiède de pommes de terre
Environ 4 portions

Ingrédients pour la salade :
750gr (1,5 livre) de pommes de terre nouvelles de la Ferme Degau
350gr (3/4 de livre) de haricots de la Ferme Degau
175gr (1/3 de livre) de jambon
125gr (1/4 de livre) de cheddar fort
2 oignons verts
1 pomme de laitue de la Ferme Degau

Ingrédients pour la vinaigrette :
60ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
20ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
20ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
2.5ml (1/2 c. à thé) d'herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélanger au fouet. Réserver.
• Nettoyer les pommes de terre et les couper en 2 ou en 4 selon la grosseur.
• Déposer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la chair des pommes de terre soit tendre.
• Égoutter les pommes de terre, les déposer dans un grand saladier, verser la vinaigrette et mélanger.
• Nettoyer les haricots. Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Plonger les haricots et laisser cuire 3 minutes. Égoutter et ajouter les haricots aux pommes de terre.
• Couper le fromage et le jambon en cubes d’environ 1cm sur 1 cm et les ajouter au mélange de pommes de terre.
• Ciseler les oignons verts et les ajouter à la salade.
• Touiller les ingrédients afin qu’ils soient bien enrobés de la vinaigrette.
• Rectifier les assaisonnements.
• Nettoyer la pomme de laitue et déposer les feuilles bien asséchées dans les assiettes.
• Déposer la salade encore tiède sur les feuilles de salade et servir.

Pour plus d’infos : www.misspapila.com

Collaboration : Courrier de Portneuf