Pilons de poulet à la portugaise

Le poulet portugais est le genre de recette qui réunit instantanément tout le monde autour de la table. Avec ses arômes de paprika fumé, il évoque une cuisine généreuse, simple et savoureuse. Pour cette chronique, j’avais envie de revisiter ce classique en mettant en valeur le poulet de la Ferme Syldia, parce qu’une bonne recette commence toujours par de bons ingrédients. C’est également une belle façon de se rappeler que l’on peut voyager à petits prix à travers les saveurs tout en encourageant les producteurs locaux. J’ai aussi envie de vous dire que la sauce est un incontournable et vient compléter le plat à merveille.

Pilons de poulet à la portugaise
4 portions

Ingrédients pour le poulet :
8 pilons de poulet de la Ferme Syldia
15ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
15ml (1 c. à soupe) de paprika
15ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
15ml (1 c. à soupe) de persil séché
5ml (1 c. à thé) de grains de coriandre concassés
5ml (1 c. à thé) de sel de mer
5ml (1 c. à thé) de grains de poivre concassés

Ingrédients pour la sauce :
250ml (1 tasse) de ketchup
250ml (1 tasse) d'huile de canola
250ml (1 tasse) de coriandre fraîche
250ml (1 tasse) de persil plat frais
15ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
15ml (1 c. à soupe) de paprika
15ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
1 gousse d'ail
5 à 10 piments piri piri ou 1 petit piment oiseau (au goût)
Sel et poivre du moulin

Préparation :

• La veille, préparer le poulet.
• Mélanger toutes les épices pour le poulet et bien enrober les pilons. Couvrir et garder au réfrigérateur.
• Le lendemain, préchauffer le four à 425F et couvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin.
• Déposer les pilons de poulet sur le papier-parchemin et les mettre au four. Faire cuire pendant 45 minutes.
• Pendant ce temps, mettre la moitié de l’huile de canola et tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Ajouter le reste de l’huile en filet tout en continuant à mélanger.
• La sauce peut se servir froide, tempérée ou encore chaude.
• Servir le poulet bien croustillant avec la sauce et une salade croquante et colorée.

***Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser de l'ail des producteurs portneuvois. Ce produit est disponible auprès de producteurs membres de Portneuf, Culture de Saveurs. Visitez la section « Producteurs » pour les découvrir.***

Pour plus d’infos : www.misspapila.com

Collaboration : Courrier de Portneuf