Pâtes au pesto et saucisses italiennes

Nous avons tous des ingrédients fétiches que l’on garde en permanence au congélateur et qui nous sauvent la vie...et des repas! Pour moi, c’est des saucisses italiennes tout simplement. C’est fou les idées de plats qui me viennent avec cet ingrédient même si je sais que pour plusieurs, cela peut sembler plutôt simple. Ce que j’aime de la recette de cette semaine, c’est qu’elle est aussi délicieuse lorsqu’on la déguste fraîchement cuisinée que lorsqu’on la réchauffe. Je suis certaine que si vous l’apportez comme lunch au bureau, vous ferez des jaloux parmi vos collègues! Lorsque je vais visiter le kiosque de la Ferme Syldia, je profite toujours de l’occasion pour faire des réserves de leurs fameuses saucisses italiennes.

Pâtes au pesto et saucisses italiennes
4 portions

* Vous pouvez utiliser des saucisses douces ou piquantes selon votre goût.

Ingrédients :
500gr de pâtes sèches (penne, fusillis, farfalles, etc.)
4 saucisses italiennes* de la Ferme Syldia
250ml (1 tasse) de parmesan râpé finement
170ml (2/3 de tasse) de tomates séchées dans l’huile
125ml (1/2 de tasse) de pesto
85ml (1/3 de tasse) de noix (noix de pin, pistaches ou graines de tournesol)
65ml (1/4 de tasse) de vin blanc sec
15ml (1 c. à soupe) d’huile des tomates séchées
1 gousse d’ail hachée
Sel & poivre du moulin
Quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

• Préchauffer le four à 400F. Couvrir une plaque à biscuits d’un papier d’aluminium et y déposer les saucisses. Mettre au four et faire cuire 45 minutes.
• Retirer du four, laisser tempérer environ 10 minutes puis couper les saucisses en rondelles.
• Remplir un chaudron d’eau et porter à ébullition. Ajouter du sel et y verser les pâtes. Faire cuire selon les instructions sur l’emballage puis les égoutter.
• Dans une grande poêle, faire revenir les noix de votre choix jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Les laisser refroidir et les concasser à l’aide d’un mortier.
• Dans la même poêle, faire chauffer l’huile des tomates séchées et ajouter l’ail et les tomates séchées. Faire revenir environ 1 minute. L’ail ne doit pas brunir.
• Ajouter le vin blanc et laisser réduire le liquide de moitié.
• Ajouter le pesto, la moitié du fromage parmesan, la moitié des noix hachées, le sel et le poivre et bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
• Ajouter les pâtes et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de la sauce au pesto.
• Ajouter les saucisses et bien mélanger.
• Au moment de servir, garnir les pâtes avec le reste du fromage parmesan, le reste des noix concassées et les feuilles de basilic.

Pour plus d’infos : www.misspapila.com

Collaboration : Courrier de Portneuf