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Crudo de pétoncles au gin et aux fraises

Une savoureuse recette signée Miss Papila !

Un plat pour célébrer l’été…

S’il y a un petit fruit qui marque le coup d’envoi de l’été et qui pour certains annonce l’arrivée des vacances, c’est bien la fraise ! Je ne sais pas pour vous, mais en ce qui me concerne, mon cerveau s’emballe dès qu’il voit la version locale de ces petits cœurs tout rouges et gorgés de saveurs apparaître dans les marchés. Je ne vous dis pas le bonheur que me procure le simple geste de croquer dans une fraise fraîchement cueillie ! Chez Fraisière Faucher la fraise on l’adore ! Si plusieurs points de vente dans la région offrent leurs délicieux petits fruits, il est également possible de vous rendre directement au kiosque de la ferme ou encore d’en faire l’autocueillette. Et pourquoi pas en profiter et faire durer le plaisir et y déguster un délicieux pique-nique dans l’espace aménagé sur le site !

Crudo de pétoncles au gin et aux fraises
4 portions

Ingrédients pour la salade

12 pétoncles frais de grosseur U10
8 fraises fraîches de la Fraisière Faucher
12 grains de poivre sauvage de Madagascar
60ml (4 c. à soupe) de gin Québécois (votre préféré!)
15ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Quelques feuilles de basilic


Préparation

  • Bien nettoyer à l’eau fraîche les fraises et les couper en brunoise.
  • Concasser grossièrement les grains de poivre à l’aide d’un mortier.
  • Mélanger le gin, le jus de lime, les fraises et la moitié du poivre et laisser macérer environ 20 minutes au réfrigérateur.
  • Bien assécher les pétoncles à l’aide d’un papier absorbant et retirer le muscle.
  • Couper les pétoncles en fines tranches et les déposer dans 4 assiettes.
  • Garnir avec le mélange de gin et de fraises et laisser reposer encore 20 minutes au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, garnir de feuilles de menthe fraîches et avec le reste des grains de poivre.

Astuce anti-gaspillage :
Les fraises du Québec sont si délicieuses que je fais mon possible pour en profiter au maximum. J’aime bien récupérer les queues de celles-ci afin d’en faire une eau aromatisée. Vous n’avez qu’à bien nettoyer les queues de fraises et les mettre dans un grand pichet que vous remplissez d’eau. Mettre au réfrigérateur pendant au moins une nuit. Au moment de servir, filtrez l’eau et accompagnez-la de quelques glaçons et de feuilles de menthe fraîches. Cette eau aromatisée est également délicieuse dans les cocktails.

Pour plus d’infos : www.misspapila.com

Collaboration : Courrier de Portneuf 

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Crédit photo : Miss Papila
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