Crème de tomates et gingembre

Se renouveler en cuisine, ce n’est pas toujours évident ! Et pourtant, parfois, il suffit d’ajouter un seul ingrédient pour changer un plat et lui donner un petit goût « d’y r’venez-y ». C’est exactement ce qui est arrivé pour cette recette de crème de tomates. J’avais envie d’une soupe qui saurait me surprendre et vous surprendre. Je suis donc partie d’une recette de gaspacho qu’une collègue indienne avait partagée et dans laquelle elle venait relever le goût des tomates avec du gingembre! Cette combinaison s’est avérée encore meilleure que ce que j’avais imaginé à cause des tomates mûres de la Ferme Benoît et Denise Gaudreau et du gingembre frais de la Ferme Grenier Long.

Crème de tomates et gingembre
4 portions

Ingrédients :
1,1 kilo (2 ½ livres) de tomates mûres de la Ferme Benoît et Denise Gaudreau
750ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes
125ml (1/2 tasse) de fromage à la crème fouetté
45ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
3 branches d’origan frais (seulement les feuilles)
2cm de gingembre frais râpé de la Ferme Grenier Long
1 petit oignon jaune
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
Une pincée de sucre (facultatif)
Ciboulette ciselée

Préparation :

• Préchauffer le four à 425F et recouvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin.
• Nettoyer et couper les tomates en quartiers et les déposer sur la plaque à biscuits.
• Éplucher l’oignon et le couper en quartiers et le mettre sur la plaque avec les tomates.
• Éplucher la gousse d’ail et l’ajouter au mélange de tomates et d’oignon.
• Verser 2 c. à table d’huile d’olive sur le mélange, saler et poivrer.
• Déposer la plaque au four pour 20 minutes.
• Retirer du four, ajouter les feuilles d’origan, et remettre au four pour 10 minutes.
• Dans une casserole, faire chauffer la dernière cuillère à soupe d’huile à feu moyen et y faire revenir le gingembre environ une minute.
• Ajouter le mélange de tomates, oignon et ail au gingembre et verser le bouillon de légumes.
• Laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Mixer les ingrédients au mélangeur jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse.
• Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème avec 3 cuillères à soupe de mélange liquide afin de détendre le fromage.
• Bien mélanger jusqu’à consistance homogène puis l’ajouter à la soupe.
• Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
• Au moment de servir, garnir la soupe avec la ciboulette.

***Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser des oignons et de l'ail de la région de Portneuf. Ces produits sont disponibles auprès de producteurs membres de Portneuf, Culture de Saveurs. Visitez la section « Producteurs » pour les découvrir.***

Pour plus d’infos : www.misspapila.com

Collaboration : Courrier de Portneuf